http://www.bucapoldo.it Autentica Cucina Toscana a Firenze Tue, 03 Apr 2012 22:25:17 +0000 it hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3 http://www.bucapoldo.it/?p=472 http://www.bucapoldo.it/?p=472#comments Tue, 03 Apr 2012 17:18:30 +0000 admin http://www.bucapoldo.it/?p=472 Per prenotazioni chiamate dalle 10.00 alle 15.00, e dalle 18.00 alle 22.00 al numero 055 239 6578, o scrivete all’indirizzo info@bucapoldo.it. ]]> http://www.bucapoldo.it/?feed=rss2&p=472 0 http://www.bucapoldo.it/?p=442 http://www.bucapoldo.it/?p=442#comments Thu, 22 Dec 2011 18:03:50 +0000 admin http://www.bucapoldo.it/?p=442 Read more

]]> È un piatto povero e semplice: l’acqua costituisce il suo ingrediente principale. L’essenzialità di questa ricetta racconta la storia di contadini, boscaioli, carbonai che la preparavano sul posto di lavoro. Riempivano un pentolino con dell’acqua di ruscello e la portavano a bollore con uno spicchio d’aglio. Poi accompagnavano il tutto con del pane… per riempire lo stomaco. In casa le donne la preparavano con un po’ di strutto e qualche verdura coltivata nell’orto a seconda della stagione. In tempi di minore miseria l’acquacotta si è arricchita. L’olio d’oliva ha sostituito lo strutto, il pomodoro e le uova sono stati aggiunti per dare più colore e sostanza alla minestra.

 

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